毎日「みんな本当にどんなご飯作ってるんだろう」と思うことありませんか？
インスタを見れば、手際よく品数が並んでいて、栄養バランスも完璧そうで、しかもおしゃれで。
でも現実は、共働きで子育てしていたら、毎日そんなふうに整えるのはなかなか難しい。
じゃあ冷食も惣菜も外食もアリだと思います。思うのですが…私自身が、あまり惹かれないというか。
巷でよく見る「2週間なり1ヶ月の献立を組んで、それを繰り返す」という方法も、忙しい人にとっては理にかなってる。
でもやっぱり私は、たぶん自分が飽きる。
“同じ味が続く”と気分が上がらないし、楽しさがなくなる。
だから私の晩御飯は、レパートリーの数を無理に増やしたり難しいことに挑戦しなくてもOK。
だけど、単調にならないように「味の流れ」でバランスを取る、そんなゆるい考え方で回しています。
共働き子育て家庭の晩御飯、何が一番しんどいか
晩御飯って、作ることが大変…というより、「決めること」が一番しんどいと思っています。
- 冷蔵庫にあるものを見て考える
- 栄養バランスをちょっと気にする
- 子どもが食べるかどうかも頭に置く
- 洗い物や手順も増やしたくない
- でも同じものばかりもいや
これを毎日やるのって、かなり脳みそを使う。
「料理が嫌い」というより、「判断が疲れる」感じに近いです。
だから、毎日その場で考えるのもしんどいし、かといって、1週間分をきっちり決め切るのもしんどい。
私のは実際は1週間献立をまとめて決めているのですが、きっちり完璧に決めようとするとそれだけで1時間くらいかかることも…。
「献立は決めるけど、決めきらない」
ここが一つのポイントなのかなと思っています。
献立は決めるけど、決めきらない（ざっくり献立という考え方）
私は、献立を決める目的を「完璧に組むこと」に置いていません。
目的はひとつ。
買い出しで買い忘れをしないためのメモを作るためのもの。（買いに走るのメンドウだから！）
なので私は、ざっくりだけ決めます。
- 例えば今週はナムル（副菜）を出したいから、使う野菜は決めておく
- 主菜の料理名はほぼ決めてそれに合う肉や魚は決めておく
- 他に常備品以外に必要になりそうなものだけおさえておく（麻婆豆腐のもととか）
つまり、献立表がカッチリ出来上がっているというより、「買うものメモ」が破綻しない程度に、ざっくり献立を置いている感覚です。
味付けや細かい組み合わせは、その日その場で、バランスを見ながら決める。
私はこの「ざっくり→現場判断」という形が、いちばん疲れにくいです。
我が家は「献立」より「味の流れ」で考えている
「現場判断」と言っても、何も考えていないわけではなくて、私にはひとつ、判断の軸があります。
それが、味の流れ（方向性）でバランスを取ることです。
たとえばこんな感じ。
- 昨日が鶏ガラスープ系なら、今日はコンソメ系にしてみる
- 今日のメインが醤油多めなら、副菜のきんぴらは塩きんぴらにする
- 油っこいメインの日は、ナムルをポン酢ナムルにしてさっぱりさせる
献立の「料理名」で変化をつけようとすると大変だけど、味の方向をずらすだけなら、難しくない。
しかも、この方法だと「昨日と同じ感じ…」が減るので、私自身が飽きにくい。
それと、どうしてもバランスが心配なときは、最悪ポタージュで色と栄養を取ればいいと思っています。
ポタージュって便利で、野菜が少ししかなくても成立するし、冷凍野菜でもいけるし、炒め崩れたか煮崩れとか関係ないし、なにより「身体に良い一品が増えた感」が出る。
しかも、ポタージュも味の流れで変えられる。
- コンソメで洋風
- 出汁に変えたら和風チック
- 豆乳にすれば、同じ野菜でも雰囲気が変わる
「今日は和っぽく寄せたいな」と思ったら出汁や豆乳に寄せる。
「今日は洋でいきたいな」と思ったらコンソメに寄せる。
このくらいのゆるさで、味の軸を整えています。
難しくないものでOK。でも単調にならないようにする
調味料などの味つけの変化に加えて、「ちょい足し」で変化を作ることが多いです。
そのために、我が家は常備品を少し多めに持っています。
“料理を頑張るため”というより、少しの工夫でそれっぽくするため。
ちょい足しアレンジで使う常備品
- トマト缶やカゴメの「基本のトマトソース」缶（迷ったときの救世主）
- カレーフレーク（味変が楽）
- 豆乳（スープにも、和風寄せにも）
- ドライひじき（サラダにも和え物にも）
- 切り干し大根（副菜にしやすい）
- 高野豆腐（煮物にするとそれだけで一品感）
- 春雨（副菜にもメインにも寄せられる）
- 大豆水煮、ミックスビーンズ（サラダに足すと一気に満足感）
- ツナ、コーン（とりあえず足せば形になる）
- かに缶、かにかま、ホタテ缶（味が乗る、工夫した感でる）
- 鮭フレーク（ご飯にもサラダにも）
- チーズ（子どもも食べやすいし、豪華感が出る）
- ナッツ類（サラダがそれっぽくなるしローストすると一段あがる）
- レーズンの冷凍（サラダに混ぜると華やかでおしゃれ）
- あぶらあげの冷凍（味噌汁、煮物、焼くだけでもオッケー）
- 小さめに切ったさつまあげやちくわの冷凍（一掴みいれれば味噌汁に旨みやタンパク質プラス）
- 安い日に買ったミックスキノコの冷凍（旨みマシマシで豪華味噌汁のできあがり）
- パラパラベーコン（パルシステムのもの、とりあえず入れると豪華になる、きんぴらも格上げ）
- ミックスベジタブル（ケチャップと卵があればオムライスほぼ完成）
こういうものがあると、野菜や肉が少ししかなくても、なんとなく“ちゃんと”見えるし、味のバリエーションも作りやすい。
たとえば、ただのサラダでも、豆やツナ、ナッツを足せば一気に主役級。
スープも、豆乳でまろやかにしたり、トマトソースでコクを足したり、カレーで方向転換したり。
「料理名を増やす」より、調味とちょい足しで変化をつける。
これが私のやり方です。
頭がはたらかない日は「とりあえず切る」から始める
本当は洗い物少なくがいい。ワンパンとか、確かに便利。
でも、洗い物を減らすって、実は頭を使うこともあるんですよね。
手順を逆算したり、段取りを組んだり。頭がはたらかない日って、そこが大変…。
だから私は、そういう日はもう割り切って、とにかく手を動かす、切り物から始めることが多いです。例えボウルを多少多めに洗うはめになろうと。
- 野菜を切る
- とりあえずお湯を沸かす（味噌汁を作るか、野菜をゆでる）
とにかく手を動かしていると、後からなんとかなる。何もまだしてない、は回避できる。
「まず切る」「まず湯を沸かす」
思考停止しつつも少しでも前に進めた感じ、大事です。
最後は余った野菜で「ポトフ」か「ラタトゥイユ」にする
そして、最後に、私は余り野菜が出る前提で献立を回しています。
1週間も終盤になると、どうしても野菜が半端に残る。中途半端な量の人参、玉ねぎ、キャベツ、きのこ、ズッキーニ…。
それを「きれいに使い切る」方向で考えると疲れるので、最後はまとめて料理にしてしまう。
- ただソテーして終わりでもいい
- ソーセージもいれてポトフにしてしまう
- ラタトゥイユにして、野菜を片付けてしまう
ラタトゥイユとポトフは、私の中で「片付く料理」です。
野菜が片付いて、栄養も取れて、色も整って、冷蔵庫も整う。
毎日頑張るためじゃなく、満足感を得ながらも毎日を回すための出口として、ラタトゥイユとポトフがある感じです。
まとめ：決めているようで、決めていない。それが私のリアル
献立って、きっちり決めたほうが楽な人もいると思います。
でも私は、きっちり決めると疲れるし、飽きる。
だから、
- 買い忘れを防ぐために、ざっくり献立と材料はメモする
- 味の流れを見て、その場で調整する
- 常備品のちょい足しでランクアップする
- 頭が回らない日は、切る・湯を沸かすに逃げる
- 最後は余り野菜でポトフかラタトゥイユにして片付ける
レパートリーは多くなくてもいい。
ただ「楽をする」だけじゃなく、自分が飽きないように、味の流れで変化をつけて回している。
インスタ映えはしないかもしれないけど、これが共働き子育て家庭の、我が家の「リアルな献立」です。
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